目錄

第1課﹕紐約市健康與心理衛生局的相關條例和檢查活動

第2課﹕食物安全簡介

第3課﹕儲存食物

第4課﹕危害健康的因素

第5課﹕細菌及其對人體的影響

第6課﹕微生物

第7課﹕食物源性疾病

第8課﹕製備食物

第9課﹕個人衛生

第10課﹕飲食服務企業的設計

第11課﹕管道

第12課﹕害蟲控制

第13課﹕HACCP﹕食物保護系統

第14課﹕紐約市健康與心理衛生局要求張貼的告示

第15課﹕地方法律